donderdag 25 oktober 2012

FOOD: Snelle & gezonde soep




Er zijn van die dagen waarop ik laat thuis kom en me besef dat er nog geen boterham in de vriezer zit en ik geen energie heb om te koken. Maar er ligt altijd nog wel ergens een courgette, een stronk borccoli of een prei onder in een groentelade.

Op zulke dagen maak ik gewoon een lekkere en gezonde soep.

Nodig:
- Een courgette (of een prei, bloemkool, broccoli etc.)
- Teentje knoflook
- Bouillonblokje
- Eventueel een uitje
- Zwarte peper en zeezout

Eventueel:
-Schepje creme fraiche of iets wat daar op lijkt
- Geraspte kaas of parmezaan
- Takje peterselie

Fruit een uitje en een teentje knoflook in een laagje olie in een soeppan. Voeg de courgette in stukjes toe en bak dit twee minuutjes mee. Doe er een laagje kokend water bij, zodat de courgette net bedekt is met water en voeg een half bouillonblokje toe. Deksel erop en laten pruttelen tot de courgette zacht en papperig wordt.

Pak een staafmixer en pureer de courgette. Voeg tijdens het pureren telkens een scheutje kokend water toe, tot je de gewenste dikte bereikt. Zelf ben ik wel van een dikke soep, maar dat is een kwestie van smaak en daarom voeg ik vrij weinig water toe. Na het pureren nog even op laag vuur laten staan. Flink wat peper (lees: veeeeeel peper) en zeezout toevoegen, garneren met een beetje creme fraiche, kaas en peterselie en klaar ben je.

Eet smakelijk!

Maken jullie wel eens zelf soep?


25 opmerkingen:

  1. Altijd lekker een courgette soepje!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Lekker! Ik heb hetzelfde soepje voor vrijdag op het menu staan!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ooit een courgette soepje gegeten, en nee haha dat was niet mijn ding. Jakkes. Maar waarom ziet het er bij jou op de foto dan zo lekker uit? Muh.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Toevallig gister gemaakt! Recept ook vrijwel hetzelfde alleen nog een klein scheutje droge witte wijn erdoor.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Lekker! :D ZIet er wel een beetje engig uit hoor, zo'n groene soep. Hulk soep haha!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Zulke simpele soepjes zijn echt lekker om te maken. Zelf doe ik er ook nog weleens een aardappel doorheen, dan is de structuur sowieso wat dikker. Of zelf noodlesoep maken met bouillon, tomaat, lente-ui en soms een ei daar doorheen meekoken. Jammie :)

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ziet er heerlijk uit en ook nog eens makkelijk om te maken! :)

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Dit klinkt heerlijk! Ik maak zelf eigenlijk nooit soep, terwijl dit er zo lekker uit ziet. Ga ik een keer maken!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Mmh, klinkt heerlijk! Ik weet nog niet wat ik ga eten vanavond dus misschien is dit een optie! :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Laat ik aan mijn vriend over.. Die kwam ineens thuis met een staafmixer en nu zit minimaal twee keer per maand de keuken volledig onder de pompoen-/groente-/aubergine-/whateversoep. Maar wel lekker :)

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Dit is net mijn eigen recept! Eet het ook wel eens ja. Ook lekker: gele paprika's! Helemal lekker met schep Thaise currypasta en kokosmerlk er doorheen. En gamba's!!

    Suzanne
    www.artikel255.nl

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Dat ziet er heerlijk uit! Ik maak eigenlijk bijna nooit zelf soep, terwijl dat toch wel het lekkerste is.

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Ziet er heerlijk uit! Ook fijn dat het soepje gezond is. Altijd mooi meegenomen.

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Heerlijk!! Met courgette en broccoli vind ik zulke gerechten het lekkerst!

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Ja dit maak ik ook heel vaak, ongeveer het zelfde recept. Zo makkelijk en lekker!

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Jazeker, allerlei soorten ook eigenlijk. M'n favoriet is een pittige tomatensoep met rijst en garnaaltjes, maar ook bijv. pompoensoep. Dit soepje zit er ook lekker uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Ohhh heerlijk, dit ga ik binnenkort maken. Thanks for sharing!

    BeantwoordenVerwijderen
  18. Volgens mij had mijn zus het hier vandaag over en heeft ze de boodschappen al in huis gehaald! ik ben benieuwd

    BeantwoordenVerwijderen
  19. Net je soepje gemaakt met courgette! Super lekker en heel makkelijk te maken. Thanks voor het recept :)
    X

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
top